Corso aperto ad amanti e appassionati di Pane& Pizza, ma anche di aggiornamento per chi già lavora o vuole avvicinarsi professionalmente al settore e vuole approfondire e/o apprendere tecniche nuove e classiche di impasto e cottura.
Il corso vedrà la presenza in tandem di 2 PROFESSIONISTI/DOCENTI ESPERTI, rispettivamente di Tecniche di Panificazione e Preparazione della Pizza.

Durata 
15h di formazione teorica/pratica, con 3 appuntamenti da 5h il sabato mattina dalle 10.00 alle 15.00 nel Laboratorio del Pizzaiolo "3 Spicchi Gambero Rosso" Mario Cipriano nella Pizzeria "Il Vecchio e il Mare" di via Gioberti 61 a Firenze 

Struttura del corso e contenuti formativi 
Lezione 1 - Introduzione
Materie prime: le farine ed i lieviti. Tecniche innovative e classiche di panifiicazione: preimpasti (biga e poolish)
Lezione 2 - Panificazione
Preparazione di pani da snack ad impasto diretto, pizzette da pasticceria, schiacciatine monoporzione da guarnire, grissini torinesi, crackers, pan carrè e croissant salati 
Lezione 3 - Pizza
Lavorazione, preparazione e cottura in forno a legna di Pizza Classica ad impasto diretto, e in forno elettrico di focaccia e pizza in teglia ad impasto diretto

Costo 
250€ a partecipante
In ogni appuntamento, DEGUSTAZIONE dei prodotti preparati e rilascio di Attestato finale di partecipazione